鶏おさつ煮

スポンサーリンク

鶏おさつ煮

鶏おさつ煮

料理名 鶏おさつ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺 あきこ
放送局 NHK
放送日 2015年10月14日(水)

 

トロッとした煮汁がよくからむ

【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「鶏おさつ煮」の作り方のご紹介です。鶏肉のうまみとさつまいもの甘さが調和した味わい深い煮物。小麦粉をまぶした鶏肉が口当たりよく、トロッとした煮汁がよくからんだ一品です。

スポンサーリンク

鶏おさつ煮の材料(2人分)

 

さつまいも 1/2本(150g)
鶏もも肉 100g
練りわさび 少々
小麦粉 適量
(A)
だし カップ1と1/2
みりん・うす口しょうゆ 各大さじ1

 

 

鶏おさつ煮の作り方

1.さつまいも(1/2本(150g))は皮付きのまま1cm厚さの斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらしておく。

-

2.鶏もも肉(100g)は皮を下にしてまな板に置き、縦半分に切ってから5~6mm厚さのそぎ切りにする。

-

鶏おさつ煮3.鶏にAのだし(カップ1と1/2)、みりん・うす口しょうゆ(各大1)を合わせて煮立て、水けをきったさつまいもを入れてふたをし、弱火で5分間煮る。

※さつまいもをいかし、甘さ控えめの味つけ

-

鶏おさつ煮4.2の鶏肉に小麦粉を適量まぶして3に加え、ふたをして弱火で5分間煮る。

※小麦粉をまぶした鶏肉を加えることで、煮汁にとろみがつき、味がよくからむ。

-

5.さつまいもに竹串がすんなり通るようになったら火を止め、そのまま5分間ほどおいて味を含ませる。

-

鶏おさつ煮6.煮汁とともに器に盛り、鶏肉に練りわさび(少々)をのせて、鶏おさつ煮の完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ