香味乳酸キャベツのつくね

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香味乳酸キャベツのつくね

香味乳酸キャベツのつくね

料理名 香味乳酸キャベツのつくね
番組名 NHKきょうの料理
料理人 いざわゆみこ
放送局 NHK
放送日 2017年1月24日(火)

 

おなかにやさしいつくね

「香りが決め手!冬のヘルシー保存食」というテーマで、「香味乳酸キャベツ」の作り方、そしてそれを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「香味乳酸キャベツのつくね」の作り方になります。香味乳酸キャベツとひき肉を合わせてボリュームアップのつくねに仕上げます。ごま油を加えるところがポイント!肉ダネがなめらかになり、キャベツのシャキシャキ感が引き立ちます。酸味のきいた甘辛だれをからめてどうぞ。

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香味乳酸キャベツのつくねの材料(2~3人分)

 

香味乳酸キャベツ カップ2(300g)
合いびき肉 250g
A
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1と1/2~2
小さじ1
●塩・こしょう・ごま油

 

 

香味乳酸キャベツのつくねの作り方

1.ボウルに合いびき肉(250g)、塩・こしょう(各少々)、ごま油(小1)を入れて手で混ぜ合わせ、香味乳酸キャベツ(カップ2(300g))の汁けを軽く絞って加えます。粘りが出るまでさらに混ぜ、10等分にして平たく丸めます。

香味乳酸キャベツのつくね

 

「香味乳酸キャベツ」作り方はこちら

※食べ応えアップ!おなかにやさしいつくね

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2.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、1を並べ入れます。下側に焼き色がついたら裏返し、ふたをして3~5分間ほど蒸し焼きにして皿に盛ります。

香味乳酸キャベツのつくね

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3.2のフライパンの油を拭き、Aのみりん(大2)、しょうゆ(小1と1/2~2)、酢(小1)を入れて中火で煮立てます。

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4.全体に泡立ってとろみがついたら、2に回しかけて、香味乳酸キャベツのつくねの完成。

香味乳酸キャベツのつくね


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