青じそのしょうゆ漬け

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青じそのしょうゆ漬け

 

 

料理名 青じそのしょうゆ漬け
番組名 きょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年8月25日(木)

 

ご飯にピッタリ!

【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、青じそ、セロリ、ゴーヤーを使った料理を紹介していました。ここでは、「青じそのしょうゆ漬け」の作り方になります。ご飯にピッタリ!

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青じそのしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)

 

青じそ 10ワ(約100枚)
A
しょうゆ 大さじ3
みりん (煮きったもの)大さじ3
すりごま (白)大さじ3
ごま油 小さじ1/2
一味とうがらし 少々
大さじ1

 

 

青じそのしょうゆ漬けの作り方

1、青じそ(10ワ(約100枚) )は束のまま洗い、水けをきる。

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2、水カップ2+1/2に塩(大1)を混ぜて塩水をつくる。青じそを塩水に10分間つけ、水けをきる。

※塩水につけることで、アクが抜け、調味液に漬けても色が変わりにくくなる。

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3、下記Aを混ぜ合わせる。

しょうゆ 大さじ3
みりん (煮きったもの)大さじ3
すりごま (白)大さじ3
ごま油 小さじ1/2
一味とうがらし 少々

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4、青じそがちょうど入るくらいの大きさの保存容器(約10×12cm)に、青じそを2~3枚入れ、3の調味液を少しかける。同様に繰り返して、すべての青じそと調味液を加える。

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5、青じその上下を返し、調味液を全体に行き渡らせる。ラップをかけて、皿などでおもしをする。約1時間後から食べられる。

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※冷蔵庫で約1週間保存可能。

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