雑穀香味みそ

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雑穀香味みそ

雑穀香味みそ

料理名 雑穀香味みそ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平山由香
放送局 NHK
放送日 2017年9月25日(月)

 

ひとさじでおいしい

「雑穀をおいしく!」というテーマで、雑穀・もち麦を使った料理を紹介。ここでは、「雑穀香味みそ」の作り方になります。雑穀の食感が楽しく、ひとさじでおいしい!ご飯にはもちろん、スティック野菜や厚揚げの田楽、焼き肉につけて食べても。

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雑穀香味みその材料(つくりやすい分量)

 

雑穀ミックス 20g
A
みそ 100g
昆布(2cm四方) 1枚
しょうが(すりおろす) 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/4
みりん 大さじ2

 

 

雑穀香味みその作り方

1.鍋に水カップ3を強火にかけ、沸騰したら雑穀ミックス(20g)を加えて中火で約20分間ゆでます。柔らかめが好みなら、さらに2~3分間ゆでます。

雑穀香味みそ

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2.流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水けをきります。紙タオルの上に広げ、しっかり水けを拭きます。

 

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3.ボウルにAのみそ(100g)・昆布(2cm四方 1枚)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)・みりん(大さじ2)を入れて混ぜ合わせ、2を加えてよく混ぜます。

雑穀香味みそ

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4.密封容器に入れ、表面をラップで覆います。

雑穀香味みそ

●冷蔵庫で4~5日間保存可能。


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