長芋ぞうすい

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長芋ぞうすい

長芋ぞうすい

料理名 長芋ぞうすい
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高谷亜由
放送局 NHK
放送日 2016年1月26日(火)

 

しめの一品を

家飲みが楽しくなる!アイデアおかずということで、今回は野菜たっぷりでお酒がすすむメニュー6品を紹介。ここでは、「長芋ぞうすい」の作り方になります。長芋のホックリ&ネバネバ食感が楽しい。しめだけど、もう1杯飲みたくなる味わいです。

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長芋ぞうすいの材料(2人分)

 

長芋 120g
ご飯(温かいもの) 100g
細ねぎ 2本
青じそ 5枚
鶏ひき肉(もも) 80g
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2
A
うす口しょうゆ 小さじ1
小さじ1/2
砂糖 1つまみ
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油

 

 

長芋ぞうすいの作り方

1.長芋(120g)は皮を除いて2cm角に切り、ジッパー付きの保存袋に入れ、形が少し残る程度にめん棒などでたたいてつぶす。

※つぶしたところと形が残ったところで2種類の食感が楽しめる。

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2.細ねぎ(2本)は根元の白い部分はみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。青じそ(5枚)はせん切りにする。

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3.鶏ひき肉(もも 80g)はボウルに入れ、細ねぎの白い部分の1/2量と塩・黒こしょう(各少々)をもみ込み、下味をつける。

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長芋ぞうすい4.鍋にサラダ油(大1)と細ねぎの白い部分の残りを入れて中火にかけ、香りがたったら3を加えて炒める。色が変わってポロポロにほぐれたら水(カップ1と1/2)、顆粒チキンスープの素(中国風 小1/2)を加えて強火にし、沸騰したら弱火にしてアクをすくい、5分間ほど煮る。

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長芋ぞうすいAのうす口しょうゆ(小1)、塩(小1/2)、砂糖(1つまみ)とご飯(温かいもの 100g)を加えてひと煮立ちさせ、1の長芋を加えて手早く混ぜる。

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長芋ぞうすい5.器に盛り、細ねぎの青い部分と青じそ、黒こしょう(適量)を散らして、長芋ぞうすいの完成。


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