野菜の即席漬け

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野菜の即席漬け

野菜の即席漬け

料理名 野菜の即席漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2014年9月11日(木)

 

サラダ感覚の野菜の即席漬け

さっぱり味の即席漬けは、サラダ感覚でたっぷり食べられます。焼き肉との相性もピッタリ!箸休めにどうぞ。と栗原はるみさん。同日放送紹介の【おうち焼き肉】の作り方・レシピはこちらから

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野菜の即席漬けの材料(4~6人分)

 

キャベツ 300g
きゅうり 2本
にんじん 1本(150g)
かぶ 3個(l50g)
しょうが 1かけ
昆布(15cm四方) 1枚
赤とうがらし(小口切り) 1本分
大さじ1
A
カップ3/4
砂糖 大さじ2
カップ2

 

 

野菜の即席漬けの作り方

野菜の即席漬け1、キャベツ(300g)は小さめの一口大に切る。きゅうり(2本)は3mm幅の斜め薄切りにする。にんじん(1本(150g))は細い部分は3mm幅の輪切りにし、太い部分は半月形またはいちょう形に切る。かぶ(3個(l50g))は皮をむいて3mm幅の輪切りにする。

2、しょうが(1かけ)はせん切りにする。昆布(15cm四方 1枚)は水に浸した紙タオルで拭き、少し柔らかくしてから1cm四方に切る。

野菜の即席漬け3、ボウルに1の野菜を合わせて、塩(大1)をふり全体にからめ、約10分間おいてなじませる。

野菜の即席漬け4、3を漬け物容器に移し、おもしをしてさらに10分間おく。

野菜の即席漬け5、ザルにあげ、軽く汁気をきる。

※軽く汁気をきり、絞らない

野菜の即席漬け6、大きめのボウルにAの

  • 酢 カップ3/4
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 カップ2

を混ぜ合わせる。

野菜の即席漬け7、6のボウルに5の野菜を加えて、千切りした生姜、1cm四方に切った昆布、赤とうがらし(小口切り 1本分)を加え混ぜ合わせる。

野菜の即席漬け

野菜の即席漬け

8、冷蔵庫で冷やして、野菜の即席漬けの完成。


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