野菜たっぷり!焼きビーフン&麺

スポンサーリンク

野菜たっぷり!焼きビーフン&麺

野菜たっぷり!焼きビーフン&麺

料理名 野菜たっぷり!焼きビーフン&麺
番組名 きょうの料理
料理人 程 一彦
放送局 NHK
放送日 2015年9月21日(月)

 

野菜も麺もたっぷり!

【20分で晩ごはん】シリーズで、「野菜たっぷり!焼きビーフン&麺」を作って紹介。ビーフンだけでなく、焼きそば用の中華蒸し麺も加えたボリュームある一品です。野菜もたっぷり!蒸し炒めをしてササッと作ります。

スポンサーリンク

野菜たっぷり!焼きビーフン&麺の材料(4人分)

 

即席ビーフン(湯戻し不要のもの) 2袋(140g)
中華麺(焼きそば用/蒸し) 1玉(150g)
ベーコン (薄切り)3枚(30g)
むきえび (大)8匹(60g)
紹興酒(または酒) 小さじ1
にんにく 1かけ
もやし(ひげ根がないもの) 1袋(200g)
スープ カップ2
香菜(シャンツァイ) 適宜
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
少々
こしょう 少々
A
生しいたけ 1枚
ピーマン (大)1コ(50g)
パプリカ (赤)1/2コ(50g)
にんじん 4cm(50g)
たまねぎ (大)1/2コ(150g)

 

 

野菜たっぷり!焼きビーフン&麺の作り方

1、生しいたけ(1枚)は軸を除き、ピーマン((大)1コ(50g))、パプリカ((赤)1/2コ(50g))はヘタと種を除く。Aのにんじん(4cm(50g))、たまねぎ((大)1/2コ(150g))をそれぞれ繊維に沿ってせん切りにする。にんにく(1かけ)は包丁の腹でたたく。

ベーコン((薄切り)3枚(30g))は1cm幅に切る。むきえび((大)8匹(60g))は背ワタがあれば取り除き、ボウルに入れて紹興酒(または酒 小1)をふる。

※繊維に沿って切ることで、シャキシャキとした歯ごたえを残し、煮くずれない

※えびは酒で臭みを消し、ふっくらと仕上げる

-

野菜たっぷり!焼きビーフン&麺2、フライパンにサラダ油(大1)、にんにくを入れ、中火で熱する。香りがたったら、にんじん、ベーコン、水(大2)を加え、軽く炒めてふたをする。

にんじんが少ししんなりしたら、たまねぎを加えて炒め、ふたをする。

たまねぎがしんなりしたら、しいたけ、もやし(ひげ根がないもの 1袋(200g) )、水(大2)を加え、ふたをして1分間蒸し炒めにする。

※蒸し炒めにして、短い時間で火を通す

-

野菜たっぷり!焼きビーフン&麺3、即席ビーフン(湯戻し不要のもの 2袋(140g))、顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶いたスープ(カップ2)を加えてふたをし、2分間蒸し炒めにする。

※すぐに火の通る食材を活用して時短調理

-

野菜たっぷり!焼きビーフン&麺4、えび、中華麺(焼きそば用/蒸し 1玉(150g))を加えて炒める(中華麺は袋の口をあけ、水少々を加えて袋の上からもんで麺をほぐして加える)。

ピーマン、パプリカを加え、ごま油(小1)、塩(少々)・こしょう(少々)で味を調える。

※ピーマン、パプリカは最後に加えて、色鮮やかに。

 

-

野菜たっぷり!焼きビーフン&麺5、器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ 適宜)を散らして、野菜たっぷり!焼きビーフン&麺の完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ