里芋と鶏の煮っころがし

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里芋と鶏の煮っころがし

里芋と鶏の煮っころがし

料理名 里芋と鶏の煮っころがし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年9月7日(月)

 

よく味がしみた一品

【ひとり分で楽々!にっぽんのおかず】ということで、「里芋と鶏の煮っころがし」の作り方の紹介。里芋を半分に切り、早く火が通り皮もむきやすく下処理を工夫します。鶏肉と合わせて、食べごたえもおいしさもアップ!里芋によく味がしみた一品です。

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里芋と鶏の煮っころがしの材料(1人分)

 

里芋 (中)4コ(120g)
鶏もも肉(からあげ用) 80g
絹さや(筋を取って細切りにし、塩ゆで) 4枚分
サラダ油 小さじ1
A
酒・水 各カップ1/4
しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 小さじ1

 

 

里芋と鶏の煮っころがしの作り方

里芋と鶏の煮っころがし1.里芋((中)4コ(120g))は洗い、両端を少し切り落として半分に切る。鍋に里芋とたっぷりの水を入れて火にかけ、3分間ほどゆでて水にとる。冷めたら手で皮をむく(むきにくい部分はテーブルナイフなどでこそげる)。

※里芋は、半分に切ることで、早く火が通り皮もむきやすい

-

2.鍋にサラダ油(小1)を入れて弱めの中火にかけ、鶏もも肉(からあげ用 80g)と里芋を加えて炒める。

-

里芋と鶏の煮っころがし3.Aの酒・水(各カップ1/4)、しょうゆ(小2)、砂糖(大1/2)、みりん(小1)を加えて沸騰したら弱火にして落としぶたをし、里芋が柔らかくなるまで煮る。

弱めの中火にし、箸で転がしながら煮汁をからめる。

-

里芋と鶏の煮っころがし4.器に盛り、絹さや(筋を取って細切りにし、塩ゆで 4枚分)をあしらい、里芋と鶏の煮っころがの完成。


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