豚肉のねぎしょうが焼き

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豚肉のねぎしょうが焼き

豚肉のねぎしょうが焼き

料理名 豚肉のねぎしょうが焼き
番組名 きょうの料理
料理人 藤野 嘉子
放送局 NHK
放送日 2016年1月12日(火)

 

さっぱりと軽やかな豚のしょうが焼き

【ねぎ・しょうがでホカホカおかず】というテーマで、「豚肉のねぎしょうが焼き」の作り方の紹介です。たっぷりのタレに長ネギと生姜の香りが効いた生姜焼きに仕上がります。タレには、ハチミツとレモンを効かせてさっぱりと軽やかないつもとひと味違う豚のしょうが焼きです。

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豚肉のねぎしょうが焼きの材料(2人分)

 

豚ロース肉 (薄切り)200g
ねぎ 1本
しょうが 1かけ
じゃがいも 2コ
サラダ油 小さじ2
たれ
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
はちみつ 大さじ2
レモン汁 大さじ1

 

 

豚肉のねぎしょうが焼きの作り方

1、豚ロース肉((薄切り)200g)は広げてバットに並べる。ねぎ(1本)は斜め薄切り、しょうが(1かけ)はせん切りにする。

※ねぎは斜め薄切りにして繊維を断ちきることで、しんなりとして甘く!

※生姜は皮を取り薄切りにして千切りにすることで、存在感が出て仕上がりもよく!

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豚肉のねぎしょうが焼き2、たれの酒(大3)、しょうゆ(大2)、はちみつ(大2)、レモン汁(大1)はよく混ぜ合わせ、大さじ1を1の豚肉に回しかけてからめる。

※たれの甘みは、はちみつで。肉を柔らかくする効果も期待できる。

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3、じゃがいも(2コ)は皮付きのままよく洗い、ぬれた状態で1コずつラップで包む。電子レンジ(600W)に4分間かけて粗熱を取り、皮をむく。

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4、フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。焼き色がついたら裏返し、反対側も焼いて取り出す。

※肉は焼きすぎて堅くならないように、いったん取り出して最後に戻す。

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豚肉のねぎしょうが焼き5、4のフライパンで1のねぎ、しょうがを炒め、しんなりとしたら4の豚肉を戻し入れる。残りのたれを回しかけ、汁けをとばしながらサッとからめる。

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豚肉のねぎしょうが焼き6、器に盛り、3のじゃがいもを添えて、豚肉のねぎしょうが焼きの完成。

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