豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)

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豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)

豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)

料理名 豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)
番組名 NHKきょうの料理
コーナー 生放送COOK9
料理人 脇屋友詞
放送局 NHK
放送日 2017年6月29日(木)

 

ゆで豚で回鍋肉(ホイコーロー)

毎月最終木曜日の谷原章介さん&後藤アナの新シリーズ「生放送COOK9(クックナイン)」では、脇屋友詞さんが「ゆで豚」からゆで豚を使った料理2品を生クッキング。ここでは「豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方になります。ゆで豚にねぎ油と赤唐辛子を辛さを効かせた味付けでパンチを効かせた回鍋肉(ホイコーロー)。

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豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)の材料(4人分)

 

ゆで豚 100g
ねぎ 100g
わけぎ 50g

【A】
ねぎ油 大さじ1
しょうが 10g
にんにく 15g
赤とうがらし 20本
【B】
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
豆板醤 大さじ1
砂糖 大さじ1
ゆで豚のゆで汁 大さじ3

 

 

豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)の作り方

1.ゆで豚(100g)を薄くスライスし、熱湯にさっとくぐらせて水けをきります。ねぎ(100g)は斜め切り、わけぎ(50g)は5cm長さに切ります。

豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)

「ゆで豚」レシピはこちら

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2.鍋に【A】ののねぎ油(大1)を入れ、赤とうがらし(20本)、にんにく(15g)、しょうが(10g)の順に入れてゆっくり炒めて香りを出します。

豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)

●ねぎ油は、油にねぎ、玉ねぎ、にんにくしょうがを入れて火にかけ、香りをうつしたもの。

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3.2にねぎ、わけぎを加えて軽く炒め【B】のしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・豆板醤(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・ゆで豚のゆで汁(大さじ3)と豚肉を入れてさらに炒めます。仕上げにラー油(大さじ2)を鍋肌から回し入れます。

豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)

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4.豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)の完成。

豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)


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