豚眠菜園

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豚眠菜園

豚眠菜園

料理名 豚眠菜園
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年8月14日(月)

 

香ばしいピリ辛だれで野菜もモリモリ

「キッチン・ド・レミ」シリーズで、平野レミさんが食欲アップ間違いなしの料理料理を紹介。ここでは、「豚眠菜園」の作り方になります。ピリ辛ダレで豚バラ肉とキャベツがたっぷり食べられる一品。平野レミさんがもう35年つくり続けている、お気に入りのレシピです。たれは冷蔵庫で1か月以上保存可能。

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豚眠菜園の材料(2~3人分)

 

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
キャベツ 300g
A
サラダ油 大さじ3
豆板醤 小さじ1/4~1/2
にんにく(みじん切り) 大さじ1
ねぎ(みじん切り) カップ1/2(50g)
B
大さじ2
砂糖 大さじ1~1と1/2
しょうゆ カップ1/4

 

 

豚眠菜園の作り方

1.たれを作ります。

フライパンにAのサラダ油(大さじ3)・豆板醤(小さじ1/4~1/2)・にんにく(みじん切り 大さじ1)・ねぎ(みじん切り カップ1/2(50g))を入れて弱火にかけ、15~20分間、ねぎがトロリとするまで炒めます。Bの酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1~1と1/2)・しょうゆ(カップ1/4)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

豚眠菜園

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2.キャベツ(300g)は一口大にちぎる。鍋に湯を沸かしてキャベツをサッとくぐらせ、取り出してざるに上げます。

豚眠菜園

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3.同じ湯で豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 300g)をサッとゆでます。色が変わったら湯をきってボウルに入れ、1のたれを加えてよくからめます。

 

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4.器にキャベツを敷いて3をこんもりとのせ、残ったたれをかけます。

豚眠菜園


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