豚天 うますぎレモンねぎソース

豚天 うますぎレモンねぎソース

料理名 豚天 うますぎレモンねぎソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 加藤美由紀
放送局 NHK
放送日 2018年4月11日(水)

 

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友達どうしで料理を持ち寄るホームパーティにぴったりのレシピを料理研究家の加藤美由紀さんが伝授。ここでは、「豚天 うますぎレモンねぎソース」の作り方になります。マヨネーズ入りの衣でサクサク&肉はしっとりの豚天。加藤さんの家族に大人気の、うますぎレモンねぎソースをたっぷりかけて、さっぱりといただきます。

豚天 うますぎレモンねぎソースの材料(2~3人分)

 

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 9枚
スナップえんどう 10本
小麦粉 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
大さじ1と1/2
こしょう 少々
うますぎレモンねぎソース 適量
●揚げ油
細ねぎ 3本
小さじ1
レモン汁 4コ分(100~115ml)
砂糖 大さじ1

 

 

豚天 うますぎレモンねぎソースの作り方

1.豚肩ロース肉(しょうが焼き用 9枚)は斜め半分に切ります。

スナップえんどう(10本)はヘタと筋を取ります。

衣の小麦粉(大さじ3)・マヨネーズ(大さじ2)・水(大さじ1と1/2)・こしょう(少々)は混ぜ合わせておきます。

ソースの細ねぎ(3本)は2~3mm幅の小口切りにし、ボウルに入れます。塩(小1)を加えて混ぜ、少しおいて、しんなりとさせます。レモン汁(4コ分(100~115ml))、砂糖(大1)を加えて混ぜます。

 

 

2.大きめのフライパンに揚げ油を約1cmの深さに注ぎ、170℃の中温に熱します。

 

 

 

3.スナップえんどうを衣にくぐらせてカラリと揚げ焼きにし、油をきります。

次に油を190℃の高温に熱し、豚肉を衣にくぐらせて、きつね色になるまで5分間ほど揚げ焼きにし、油をきります。

 

 

 

4.器に盛り、うますぎレモンネギソースを添えます。

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