豚もものハーブマリネ焼き

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豚もものハーブマリネ焼き

豚もものハーブマリネ焼き

料理名 豚もものハーブマリネ焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷島 せい子
放送局 NHK
放送日 2015年11月9日(月)

 

ソーセージ状に巻いてしっとり

【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで「豚もものハーブマリネ焼き」の作り方になります。ビネガーやハーブでマリネし、ソーセージ状に細長く巻いて焼きあげた一品。ビネガー入りのマリネ液につけ込めば、もも肉もしっとり。ソーセージ状に巻くことで、食べごたえがグーンとアップします。

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豚もものハーブマリネ焼きの材料(2人分)

 

豚もも薄切り肉 200g
じゃがいも 2コ
エリンギ 2本
オリーブ油 大さじ1
(マリネ液)
にんにく(薄切り) 1かけ分
ローズマリー(生) 2~3枝
オリーブ油 大さじ1と1/2
白ワインビネガー(または酢) 小さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々

 

 

豚もものハーブマリネ焼きの作り方

1.じゃがいも(2コ)はよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。エリンギ(2本)は縦半分に裂く。

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豚もものハーブマリネ焼き2.ポリ袋に豚もも薄切り肉(200g)と1のじゃがいも、マリネ液のにんにく(薄切り 1かけ分)、ローズマリー(生 2~3枝)、オリーブ油(大1と1/2)、白ワインビネガー(または酢 小1)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を入れ、手で軽くもんで全体になじませ、冷蔵庫に15~30分間おく。

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3.2の豚肉は汁けをきり、1/4量ずつ割り箸にクルクルと巻き付けて割り箸を抜く。これを4本つくる。

こうしてソーセージ状に形を整え、ボリューム感を出す。

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豚もものハーブマリネ焼き4.フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、2のじゃがいもをじっくりと焼く。だいたい火が通ったら、3の巻き終わりを下にして並べ入れ、ポリ袋のマリネ液も加え、肉を転がしながら3分間ほど焼きつける。

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豚もものハーブマリネ焼き5.ふたをして3~4分間火を通し、器に盛る。あいたフライパンでエリンギを焼き、取り混ぜて盛り付けて、豚もものハーブマリネ焼きの完成。


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