豚ももとパプリカの蒸し煮

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豚ももとパプリカの蒸し煮

豚ももとパプリカの蒸し煮

料理名 豚ももとパプリカの蒸し煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷島 せい子
放送局 NHK
放送日 2015年11月9日(月)

 

もも肉をロール状に食感アップ!

【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで「豚ももとパプリカの蒸し煮」の作り方になります。しゃぶしゃぶ用のもも肉をロール状に丸めて食感をアップ!すりおろしたパプリカとじゃがいも、あさりと一緒に煮た一品です。豚肉とあさりのだしがしみた、じゃがいもが絶品!

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豚ももとパプリカの蒸し煮の材料(2~3人分)

 

豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
パプリカ(赤) 1コ
あさり(砂抜きしたもの) 1パック(約300g)
じゃがいも 2コ
しめじ 2コ
香菜(またはイタリアンパセリ/ザク切り) 適宜
少々
サラダ油 適量
(A)
にんにく(すりおろす) 1かけ分
白ワイン(または水) 大さじ2
小さじ1/2

 

 

豚ももとパプリカの蒸し煮の作り方

1.あさり(砂抜きしたもの 1パック(約300g))は殻をこすり合わせて洗う。じゃがいも(2コ)は小さめの一口大に切り、しめじ(2コ)は根元を落として小房に分ける。

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2.豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 150g)はラップの上に少しずつ重ねて並べ、端からクルクルと巻く。

約25cm四方に広げ、ラップを利用してのり巻きのような要領で棒状に巻く。

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豚ももとパプリカの蒸し煮3.2を一口大の幅に切り、巻き終わりをようじでとめて、塩(少々)をふる。

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4.パプリカ(赤 1コ)はヘタと種を除いてすりおろし、Aのにんにく(すりおろす 1かけ分)、白ワイン(または水 大2)、塩(小1/2)を混ぜ合わせる。

3を加えてからめ、10分間ほどつけておく。

※肉に香りとうまみをプラス

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豚ももとパプリカの蒸し煮5.鍋にサラダ油(適量)を中火で熱し、1のじゃがいもを炒める。

焼き色がついたら4をつけ汁ごと加え、あさり、しめじを加える。ふたをして15~20分間、途中で上下を返しながら煮る。

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豚ももとパプリカの蒸し煮6.器に盛り、好みで香菜(またはイタリアンパセリ/ザク切り 適宜)を散らして、豚ももとパプリカの蒸し煮の完成。


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