豚なす青じそ

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豚なす青じそ

豚なす青じそ

料理名 豚なす青じそ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2017年5月29日(月)

 

青じその香りでさっぱりと

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、青じそを使った料理3品を紹介。ここでは、「豚なす青じそ」の作り方になります。ナスと豚しゃぶ肉をサッと湯通します。青じそや調味料と和えたさっぱりといただける一品。

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豚なす青じその材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
なす 2~3コ
青じそ 10枚
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

豚なす青じその作り方

1.Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・ごま油(小さじ1)は大きめのボウルに合わせておきます。青じそ(10枚)は縦半分に切ります。

 

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2.なす(2~3コ)はヘタを除き、ピーラーで薄く皮をむきます。鍋に水カップ3となすを入れ、沸騰したら弱火にし、ふたをして5~7分間ゆでます。

 

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3.ふたを取り、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)を数枚ずつ加えてサッとゆでます。なすは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら引き上げ、粗熱を取って縦に6~8等分に裂きます。

豚なす青じそ

※肉は広げてヒラリヒラリと加え、火が通ったものから引き上げて湯をきります。

 

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4.Aのボウルに豚肉、なす、青じそを順に加えてサッとあえます。

豚なす青じそ

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5.豚なす青じその完成。

豚なす青じそ


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