豚ときのこのホイコーロー風

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豚ときのこのホイコーロー風

料理名 豚ときのこのホイコーロー風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高城順子
放送局 NHK
放送日 2016年9月7日(水)

 

ホイコーロー風のみそ炒め

明日もおいしい!まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「豚ときのこのホイコーロー風」の作り方になります。豚肉とエリンギでホイコーロー風のみそ炒めにします。翌日は、冷たいままでも、レタスで包んで食べても。豆乳と中国風のスープを加えて、シチュー風にするのもおすすめです。

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豚ときのこのホイコーロー風の材料(2人×2回分)

 

豚もも肉(薄切り) 300g
エリンギ 200g
A
しょうゆ・酒 各小さじ2
しょうが・にんにく 各1かけ
ねぎ 1/2本
B
赤みそ・砂糖・しょうゆ 各大さじ1
大さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1/2~1
●サラダ油・ごま油

 

 

豚ときのこのホイコーロー風の作り方

1.豚もも肉(薄切り 300g)は長さを2~3等分に切り、下記Aをもみ込みます。

しょうゆ・酒 各小さじ2
しょうが・にんにく 各1かけ

※豚もも肉を使えば翌日も脂が固まる心配なし!

-

2.エリンギ(200g)は長さを半分に切り、四つ割りにします。

※エリンギを割かずに切ると翌日も水が出にくい

-

3.しょうがとにんにくは薄切りにします。ねぎ(1/2本)は斜め薄切りにします。

-

4.ボウルに下記Bを混ぜ合わせます。

赤みそ・砂糖・しょうゆ 各大さじ1
酒 大さじ1と1/2

-

5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を炒めます。香りが出てきたら、1の豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒め、エリンギを加えて炒めます。

フライパンの隅をあけて豆板醤(小1/2~1)を加え、少し炒めたあと、全体を混ぜ合わせます。

豚ときのこのホイコーロー風

-

6.4の合わせ調味料を加え、全体にからめるように炒め合わせます。仕上げにごま油小さじ1を加え、全体にからめます。

※ごま油を加えることで水分と旨みをコーティング

-

7.器に盛り、豚ときのこのホイコーロー風の完成。

豚ときのこのホイコーロー風

●保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。翌日は、冷たいままでも、レタスで包んで食べても。豆乳と中国風のスープを加えて、シチュー風にするのもおすすめ。


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