豆腐ステーキきのこたっぷりソース

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豆腐ステーキきのこたっぷりソース

豆腐ステーキきのこたっぷりソース

料理名 豆腐ステーキきのこたっぷりソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

乾煎りキノコで香り高いソースに

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理4品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「豆腐ステーキきのこたっぷりソース」の作り方になります。しょうゆをまぶして香ばしく焼いた豆腐のステーキに、柚子こしょうを効かせたきのこソースをかけていただきます。きのこはまいたけ、生しいたけ、なめこなど好みのもの2~3種を用意しましょう。

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豆腐ステーキきのこたっぷりソースの材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁(350g)
きのこ(2~3種) 300g
桜えび(乾) 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
だし 大さじ2
かたくり粉 小さじ1
●ごま油・しょうゆ

 

 

豆腐ステーキきのこたっぷりソースの作り方

1.木綿豆腐(1丁(350g))は半分に切り、さらに厚さを半分に切ります。切り口を下にして新聞紙と紙タオルを重ねた上にのせ、5~10分間おきます。

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2.きのこ(2~3種 300g)はまいたけ、生しいたけ、なめこなど好みのものを用意します。まいたけは石づきがあれば取り除き、食べやすい大きさにほぐします。生しいたけは石づきを除いて薄切りにします。

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3.フライパンにごま油(大1/2)を入れて火にかけます。豆腐の片面にしょうゆ(大1 小1)を塗り、しょうゆを塗った面を下にして焼きます。反対側の面にもしょうゆ(小1)を塗って裏返し、焼き色がついたら器に盛ります。

豆腐ステーキきのこたっぷりソース

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4.フライパンを紙タオルで拭き、きのこを入れてふたをし、5~6分間中火にかけます。ふたを取ってひと混ぜし、下記Aを加えて炒め合わせ、3の上に盛りつけます。

しょうゆ 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
だし 大さじ2
かたくり粉 小さじ1

豆腐ステーキきのこたっぷりソース

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5.桜えび(乾 大2)を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に30秒間かける粗熱が採れたら手で軽くつぶし、4の上にかけます。

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6.豆腐ステーキきのこたっぷりソースの完成。

豆腐ステーキきのこたっぷりソース


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