豆腐の長芋グラタン

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豆腐の長芋グラタン

豆腐の長芋グラタン

料理名 豆腐の長芋グラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

長芋とはんぺんでホワイトソース

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理4品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「豆腐の長芋グラタン」の作り方になります。ホワイトソースを使わず、長芋とはんぺんを混ぜてソースにします。豆腐を合わせてトースターで焼きあげるヘルシーグラタン。豆腐にしっかりと下味をつけるのが、おいしさのポイントです。

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豆腐の長芋グラタンの材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁(350g)
ほうれんそう 100g
はんぺん 1/2枚
A
長芋 100g
マヨネーズ 大さじ1と1/2
みそ 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1
削り節 1パック(3g)
●しょうゆ・ごま油

 

 

豆腐の長芋グラタンの作り方

1.木綿豆腐(1丁(350g))は1.5cm角のさいの目に切り、しょうゆ(小1/2)をまぶします。新聞紙に紙タオルを重ねた上に広げ、10分間水きりします。ほうれんそう(100g)はゆでて水けを絞り、2cm長さに切ります。

豆腐の長芋グラタン

-

2.長芋ソースを作ります。ポリ袋にはんぺん(1/2枚)を入れ、手でもんでつぶします。下記Aを加え、すりこ木などでたたいて長芋を細かくします。

長芋 100g
マヨネーズ 大さじ1と1/2
みそ 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1

-

3.ほうれんそうを耐熱皿に入れ、しょうゆ・ごま油(各小1/2)で和え、平らに広げます。

-

4.2のポリ袋の片隅を切り取り、ソースの1/3量をほうれんそうの上に絞り出します。1の豆腐をのせ、残りのソースをかけます。削り節(1パック(3g))をふりかけ、オーブントースターで8~10分間焼きます。

豆腐の長芋グラタン

●削り節は焦げやすいので、様子をみながら焼きます。

-

5.取り出して、豆腐の長芋グラタンの完成。

豆腐の長芋グラタン


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