豆腐のミックスグリル

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豆腐のミックスグリル

豆腐のミックスグリル

料理名 豆腐のミックスグリル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

豆腐ハンバーグ&豆腐ステーキ

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理4品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「豆腐のミックスグリル」の作り方になります。豆腐ハンバーグ&豆腐ステーキを一皿にしたダイエット中でもガツンと食べ応えのあるレシピ。

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豆腐のミックスグリルの材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁(350g)
鶏ひき肉(もも) 200g
たまねぎ 1/4コ
さやいんげん 20本
A
ケチャップ・中濃ソース 各大さじ1
B
練りわさび・しょうゆ 各適宜
●しょうゆ・塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・酒・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

豆腐のミックスグリルの作り方

1.木綿豆腐(1丁(350g))は横長に置いて縦3等分に切り、紙タオルで包んでおもしをのせて20分間ほどおきます。水けを拭き取り、2切れはしょうゆ(大1)をからめて5分間ほどおきます。

2.たまねぎ(1/4コ)はみじん切りにし、さやいんげん(20本)はヘタを除きます。

3.ボウルに鶏ひき肉(もも 200g)、塩・こしょう(各少々)を入れて混ぜ、1で残った豆腐1切れをつぶしながら加えて混ぜます。タネをボウルの端に寄せ、あいたところにたまねぎを入れて小麦粉(大1/2)をまぶし、タネ全体と混ぜ合わせます。

豆腐のミックスグリル

4.直径28cmのフライパンにサラダ油(適量)を薄く塗ります。3の肉ダネを2等分し、円く成形して入れ、1の豆腐2切れも加えて中火にかけます。

豆腐のミックスグリル

5.それぞれ焼き色がついたら裏返し、あいたところにさやいんげんを加え、ふたをして弱火で5分間ほど蒸し焼きにし、器に盛ります。

6.フライパンをサッと拭いて酒(大4)を注ぎ、Aのケチャップ・中濃ソース(各大1)を入れて煮立てます。とろみがついたら5のハンバーグにかけ、豆腐ステーキをには好みでBの練りわさび・しょうゆ(各適宜)をかけます。さやいんげんに塩・黒こしょう(各少々)をふり、豆腐のミックスグリルの完成。

豆腐のミックスグリル


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