豆腐のごま汁

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豆腐のごま汁

豆腐のごま汁

料理名 豆腐のごま汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原 はるみ
放送局 NHK
放送日 2014年11月6日(木)

 

ごまの風味でやさしい

【栗原はるみのふたりの週末ごはん】シリーズ。今月は、気軽に旬を楽しむ「おうち懐石」ということで、「豆腐のごま汁」の作り方を紹介していました。具材の豆腐や油揚げは、小さめに切って品よく仕上げます。練りゴマの風味がやさしい味噌汁です。

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豆腐のごま汁の材料(2人分)

 

絹ごし豆腐 (小)1/2丁(100g)
油揚げ 1/2枚
だし カップ2
練りごま(白) 大さじ4
みそ 大さじ2

 

 

豆腐のごま汁の作り方

豆腐のごま汁1、豆腐は5mm角に切る。油揚げ(1/2枚)は熱湯をかけて油抜きし、5mm四方に切る。

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豆腐のごま汁2、鍋にだし(カップ2)を温め、煮立つ直前にみそ(大2)を溶き入れる。

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豆腐のごま汁練りごま(白 大4)を汁で溶きのばして加え、火を止める。

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豆腐のごま汁3、1の具材を加える。

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豆腐のごま汁

豆腐のごま汁

 

お椀によそい、豆腐のごま汁の完成。

※仕上げに、粉ざんしょうや柚子の皮を加えても。さらに香り豊かに仕上がります


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