豆腐えびたま

豆腐えびたま

料理名 豆腐えびたま
番組名 NHKきょうの料理
料理人 一瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2018年3月13日(火)

 

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2日目は晩ごはんに合う、卵のガッツリおかずをご紹介します。ここでは、「豆腐えびたま」の作り方になります。豆腐でヘルシーかさ増し!ふんわりフワフワの食感がえびのプリプリとよく合います。

豆腐えびたまの材料(2人分)

 

3コ
絹ごし豆腐 (小)1丁(200g)
むきえび 120g
A
カップ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖・酢 各大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2
●塩・こしょう・サラダ油・ごま油

 

 

豆腐えびたまの作り方

1.Aの水(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖・酢(各大さじ1/2)・かたくり粉(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.ボウルに卵(3コ)を溶きほぐし、塩1つまみ、こしょう少々を加えて混ぜます。

絹ごし豆腐((小)1丁(200g))を2cm角くらいにちぎりながら加え、箸でサッと混ぜます。

 

 

 

3.直径18~20cmのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、2の卵液を流し入れます。

木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら形を丸く整え、軽く焼き色がつくまで焼きます。

平らな皿に取り出し、フライパンをかぶせて上下を返します。

形を整えながら同様に焼いて器に盛ります。

 

 

4.フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1を中火で熱し、むきえび(120g)を入れて炒めます。

色が変わったら、1をもう一度混ぜてから加えます。

木べらで混ぜながらとろみをつけ、ごま油少々を回し入れてサッと混ぜます。

5.3に4をかけます。

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