豆乳マッシュポテト

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豆乳マッシュポテト

豆乳マッシュポテト

料理名 豆乳マッシュポテト
番組名 NHKきょうの料理
料理人 加藤美由紀
放送局 NHK
放送日 2017年5月22日(月)

 

豆乳を加えてヘルシにー

「新じゃがでデリ風おかずサラダ」というテーマで、新じゃがいもを使ったサラダ料理を紹介。ここでは、「豆乳マッシュポテト」の作り方になります。豆乳を加えたヘルシーなマッシュポテトを、コロコロ野菜と一緒にグラスに盛ったおしゃれな仕上がりの一品。

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豆乳マッシュポテトの材料(直径8cm×高さ6cmのグラス5コ分)

 

新じゃがいも(メークイン) 3コ(約250g)
豆乳(調整) 大さじ1
チェダーチーズ 50g
きゅうり 1本(約120g)
トマト 1コ(約100g)
グリンピース(さや付き) 250g
A
豆乳(調整) 大さじ4
バター 小さじ2
B
しょうゆ 小さじ2
はちみつ 小さじ1
小さじ1
ごま油(白/またはオリーブ油) 小さじ1/2
顆粒スープの素(洋風) 1つまみ
粒マスタード 大さじ1
●塩・こしょう

 

 

豆乳マッシュポテトの作り方

1.新じゃがいも(メークイン 3コ(約250g))は皮をむいて12等分の乱切りにします。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と豆乳(調整 大1)を加えて火にかけます。ふたを少しずらし、強めの中火で竹串がスッと通り、くずれるくらいの柔らかさになるまで18~20分間ゆでます。

豆乳マッシュポテト

2.チェダーチーズ(50g)は約1cm角に切ります。きゅうり(1本(約120g))はヘタを除いて約1cm角に切ります。グリンピース(さや付き 250g)はさやごと洗い、水大さじ1と塩小さじ1/2をふって耐熱ボウルに入れます。ふんわりラップして電子レンジ(600W)に約4分間かけ、粗熱が取れたらさやから豆を出します。

3.小さいボウルにAの豆乳(調整 大さじ4)・バター(小さじ2)を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に40秒~1分間かけます。

 

4.1をざるに上げて水けをきり、水分をとばします。温かいうちにボウルに重ね、へらでじゃがいもをつぶしながら裏ごしします。3を加えて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、塩・こしょう各少々をふります。

豆乳マッシュポテト

5.ポリ袋に4を入れて片側に寄せ、袋の角を少し切って器に深さの1/4まで絞り出します。5等分した2を順に重ね、混ぜ合わせたBのしょうゆ(小さじ2)・はちみつ(小さじ1)・酢(小さじ1)・ごま油(白/またはオリーブ油 小さじ1/2)・顆粒スープの素(洋風 1つまみ)をかけます。残りの4を絞って粒マスタード(大1)を添えます。

豆乳マッシュポテト


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