蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ

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蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ

蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ

料理名 蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 河合真理
放送局 NHK
放送日 2017年5月30日(火)

 

みょうがじょうゆをたっぷりと

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、みょうがを使った料理3品を紹介。ここでは、「蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ」の作り方になります。しゃぶしゃぶ用の豚肉と野菜のフライパン蒸しにします。その上に、みょうがやねぎ、しょうがなどを合わせた「みょうがじょうゆ」をたっぷりのせていただきます。

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蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆの材料(2人分)

 

みょうがじょうゆ 適量
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
もやし 1/2袋(100g)
レタス 3枚
●オリーブ油・酒・塩
みょうがじょうゆ
みょうが 80g(約4コ)
ねぎ 8cm
しょうが(薄切り) 2枚
青とうがらし(あれば) 1~2本
赤とうがらし 1本
昆布(4×3cm) 1枚
●うす口しょうゆ

 

 

蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆの作り方

1.みょうがじょうゆを作る。みょうが(80g(約4コ))は小口切り、ねぎ(8cm)、しょうが(薄切り 2枚)はみじん切りにします。青とうがらし(あれば 1~2本)はヘタを切って小口切りにし、赤とうがらし(1本)はヘタを切って種を抜く。昆布(4×3cm 1枚)は1cm幅に切ります。

保存容器に合わせ、うす口しょうゆ(大さじ2と2/3)を加えてよく混ぜます。

蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ

●冷蔵庫で3~5日保存可能

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2.豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 120g)はオリーブ油(大さじ1)をまぶします。もやし(1/2袋(100g))はできるだけひげ根を取ります。

 

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3.レタス(3枚)は大きめにちぎってフライパンに敷き詰め、もやしをのせます。豚肉を1枚ずつ広げてのせ、酒(大さじ3~4)、塩(少々)をふります。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってから2~3分間、肉に火が通るまで蒸し煮にします。

蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ

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4.器に盛って、1のみょうがじょうをたっぷりとのせます。

蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ


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