落としれんこん

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落としれんこん

落としれんこん

料理名 落としれんこん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井澤 由美子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

モチモチでシャキシャキの新食感に!

【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「落としれんこん」の作り方です。粗く砕いたれんこんと、すりおろしたれんこん、両方を肉ダネに加えれば、モチモチでシャキシャキの新食感に!卵の衣はカリカリ、ふんわり。新食感の揚げだんごです。カレー塩でいただきます。

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落としれんこんの材料(2人分)

 

れんこん 160g
鶏ひき肉 150g
1コ
小さじ1/2
こしょう 少々
かたくり粉 小さじ1
揚げ油 適量
小麦粉 適量
(A)
カレー粉・塩 各小さじ1/2

 

 

落としれんこんの作り方

1.れんこん(160g)は1/2量をすりおろす。残りはポリ袋に入れてめん棒でたたき、あらみじん切りほどの大きさに砕く。

※すりおろしでモチモチ、粗く砕いてシャキシャキとダブルの新食感に!

-

落としれんこん2.ボウルに1と鶏ひき肉(150g)を入れ、塩(小1/2)、こしょう(少々)、かたくり粉(小1)を加えてよく練り混ぜる。

-

3.卵(1コ)はボウルに割りほぐす。小皿にAカレー粉・塩(各小1/2)を合わせてカレー塩をつくる。揚げ油(適量)は170~175℃に熱する。

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落としれんこん4.2の1/8量を手にとって丸め、小麦粉(適量)をまぶして3の溶き卵にくぐらせ、揚げ油に落としていく。油はねに注意しながら3~4分間揚げ、きつね色になったら引き上げて油をきる。

きれいに形作らなくても、片手で軽く丸めて衣をつけ、次々と油に落としていけばよい。

-

落としれんこん5.器に盛り、3のカレー塩を添えて、落としれんこんの完成。


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