菜の花とたこの香味炒め

菜の花とたこの香味炒め

料理名 菜の花とたこの香味炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウ静子
放送局 NHK
放送日 2018年1月16日(火)

 

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寒さとともにおいしさも栄養価も増す「青菜」の特集。今回は韓国風レシピ。ここでは、「菜の花とたこの香味炒め」の作り方になります。たこから出た汁がおいしいソースとなって、ほろ苦い菜の花にからみます。汁ごとご飯にのせたり、麺にあえるなどして残さず味わいましょう。

菜の花とたこの香味炒めの材料(2人分)

 

菜の花 1ワ
ゆでだこ(足) 2本(140g)
にんにく 1かけ
赤とうがらし 1~2本
A
しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
白ごま 小さじ1
●ごま油

 

 

菜の花とたこの香味炒めの作り方

1.菜の花(1ワ)は3~4cm長さに切ります。

にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

赤とうがらし(1~2本)はヘタと種を除きます。

ゆでだこ(足 2本(140g))は5mm厚さのそぎ切りにします。

 

 

 

2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、菜の花を1分間ほど炒めて取り出します。

 

 

3.2のフライパンにごま油小さじ1を足してにんにくを入れ、弱火で熱して香りを出す。赤とうがらしを粗くちぎり入れ、たこを加えて強めの中火で炒めます。

 

 

4.全体に油が回ったら、Aのしょうゆ(大さじ1と1/3)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・白ごま(小さじ1)を加えて炒めます。

2の菜の花を戻して炒め合わせます。

5.器に盛ります。

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