菊かぼちゃのしょうがそぼろ

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菊かぼちゃのしょうがそぼろ

菊かぼちゃのしょうがそぼろ

料理名 菊かぼちゃのしょうがそぼろ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2016年8月4日(木)

 

蒸し暑い夏にぴったりのおいしさ!

【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理2品を紹介していました。ここでは、「菊かぼちゃのしょうがそぼろ」の作り方になります。ごつごつした黒っぽい皮、きめ細かくなめらかで、レモン色をした果肉のかぼちゃ「菊かぼちゃ」を使います。あっさりとした味わいの菊かぼちゃに、しょうがを効かせたそぼろあんをからめて煮上げます。蒸し暑い夏にぴったりのおいしさ!

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菊かぼちゃのしょうがそぼろの材料(4人分)

 

菊かぼちゃ 1コ(約600g)
鶏ひき肉 100g
新しょうが 40g
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1
大さじ2
●砂糖・うす口しょうゆ

 

 

菊かぼちゃのしょうがそぼろの作り方

1.菊かぼちゃ(1コ(約600g))はくし形に切り、種とワタをスプーンで取り除いて面取りする。皮をところどころむいて、長さを半分に切る。

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2.新しょうが(40g)は皮付きのまません切りにする。

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菊かぼちゃのしょうがそぼろ3.鍋にかぼちゃ、鶏ひき肉(100g)、しょうがを入れ、水(カップ2)を加えて強火にかける。

※鶏肉から味が出るのでだしは使わない

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4.3が煮立ったらアクを取り、砂糖(大2)を加え、落としぶたをして中火で4~5分間煮る。

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菊かぼちゃのしょうがそぼろ5.4にうす口しょうゆ(大1)を加え、落としぶたをして煮汁が少し残るくらいまで煮る。

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6.5にかたくり粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。

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菊かぼちゃのしょうがそぼろ7.器に盛り、菊かぼちゃのしょうがそぼろの完成。


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