肉×肉サラダ

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肉×肉サラダ

肉×肉サラダ

 

料理名 肉×肉サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2017年8月16日(水)

 

鶏と豚肉の2種類を

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。ここでは、程一彦さんによる「肉×肉サラダ」の作り方になります。鶏と豚、2種類の肉を使ったボリュームのあるサラダ。甘酸っぱいドレッシングで爽やかにいただけます。

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肉×肉サラダの材料(2人分)

 

鶏むね肉 120g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
たまねぎ 1/3コ
きゅうり 1/2本
にんじん 50g
貝割れ菜 1パック
パイナップルドレッシング
パイナップル(正味) 50g
A
しょうゆ 大さじ1強
チキンスープ 大さじ1
小さじ2
しょうが・にんにく(各すりおろす)・すりごま(白) 各小さじ1
酒・砂糖・ごま油 各小さじ1/2
塩・こしょう・練りがらし 各少々
●酒・かたくり粉・サラダ油・酢

 

 

肉×肉サラダの作り方

1.鶏むね肉(120g)は余分な皮と脂を取り除き、一口大の薄切りにします。豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120gは長ければ半分に切ります。

それぞれバットに広げ、全体に酒少々をなじませたら、かたくり粉適量を茶こしでふります。

湯を沸かし、豚肉、鶏肉の順に入れてゆで、冷水にとります。

 

肉×肉サラダ

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2.たまねぎ(1/3コ)は繊維を断つように薄切りにします。きゅうり(1/2本)はヘタを取り除いて5~6cm長さの斜め切りにしてから細切りにします。にんじん(50g)は5~6cm長さの細切りにして耐熱皿に入れ、水とサラダ油各少々をふってラップをしないで電子レンジ(600W)に2分間かけます。

 

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3.ボウルに2を入れて混ぜ、酢小さじ1をふってあえます。貝割れ菜(1パック)は根元を切り落とします。

肉×肉サラダ

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4.パイナップル(正味 50g)はミキサーにかけ、ボウルに取り出します。

Aのしょうゆ(大さじ1強)・チキンスープ(大さじ1)・酢(小さじ2)・しょうが・にんにく(各すりおろす)・すりごま(白 各小さじ1)・酒・砂糖・ごま油(各小さじ1/2)・塩・こしょう・練りがらし(各少々)を加えて混ぜ合わせ、器に入れます。

●チキンスープは顆粒チキンスープの素を表示どおりの湯で溶いたもの。

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5.皿に3の野菜を広げて1の肉を盛り、4をかけます。

肉×肉サラダ


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