肉のみそ漬け

スポンサーリンク

肉のみそ漬け

肉のみそ漬け

料理名 肉のみそ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年2月16日(木)

 

弱火でじっくりと

「大原千鶴の季節のやさしい手仕事」というテーマで、今回は白みそにみりんを加えたお手軽な「みそ床」にさまざまな食材を漬け込んだ「みそ漬け」料理4品を紹介していました。ここでは、「肉のみそ漬け」の作り方になります。みそ漬けにすると焦げやすいので、弱火でじっくりと焼きましょう。

スポンサーリンク

肉のみそ漬けの材料(つくりやすい分量)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 4枚(約900g)
A
白みそ 400g
みりん 大さじ2~4
好みの生野菜 適宜

 

 

肉のみそ漬けの作り方

1.みそ床を作ります。Aの白みそ(400g)・みりん(大さじ2~4)をボウルに入れてゴムべらでよく混ぜ合わせます。

肉のみそ漬け

-

2.漬ける。保存容器に1の半量を入れてならします。その上にガーゼを敷いて豚肩ロース肉(豚カツ用 4枚(約900g))をのせ、ガーゼを覆います。Aの残りを平らにのせてふたをし、冷蔵庫に入れて1~2日間おきます。

肉のみそ漬け

●漬け上がってすぐに食べないときは、肉をみそ床から取り出してラップで包み、冷凍庫で保存します。解凍してから焼きます。約1か月間保存可能。

-

3.焼く。豚肉をみそ床から取り出し、表面加工のしてあるフライパンに入れます。弱火にかけてふたをして、両面を約3分間ずつ焼き、中まで火を通します。

肉のみそ漬け

※みそ漬けにすると焦げやすいので、弱火でじっくりと焼くこと。

-

4.器に盛り、好みの生野菜(適宜)を添えます。

肉のみそ漬け


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ