肉じゃが

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肉じゃが

肉じゃが

料理名 肉じゃが
番組名 きょうの料理
料理人 小林 カツ代
放送局 NHK
放送日 2014年7月29日(火)

 

人気の定番おかず「肉じゃが」

人気の定番おかずの「肉じゃが」を小林カツ代さんがNHKきょうの料理で紹介していました(再放送)。小林カツ代流は、「肉じゃがの素」を使って手軽に作るというところがポイントです。「肉じゃがの素」は保存も効くので、一度作られてみてはいかがでしょうか。

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肉じゃがの材料(4人分)

 

牛薄切り肉(または切り落とし肉) 250g
じゃがいも (大)4コ(約700g)
たまねぎ 1コ
肉じゃがの素(もと) 大さじ5
ごま油 大さじ1
約250ml

肉じゃがの素*つくりやすい分量

砂糖 カップ1/2
みりん カップ1/2
しょうゆ カップ1+1/2

 

肉じゃがの作り方

肉じゃがの素を作る

肉じゃが保存容器に砂糖(カップ1/2)、みりん(カップ1/2)、しょうゆ(カップ1+1/2)を加えてよくかき交ぜて砂糖を溶かす。

※寒い季節は常温で、夏場は冷蔵庫で保存。約3か月間保存可能です。

肉じゃがを作る

1、牛薄切り肉(または切り落とし肉)は食べやすい大きさに切る。じゃがいも((大)4コ(約700g))は大きめの一口大に切る。たまねぎ(1コ)は縦2つに切り、繊維に沿って1cm幅に切る。

 

-

肉じゃが2、鍋にごま油(大1)を熱し、たまねぎを強火で全体がアツアツになるまで炒める。

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肉じゃがいったん火を止め、たまねぎを周りに寄せて中央に肉を広げて入れ、肉に肉じゃがの素(大5)をかけ、再び強火にする。

※肉に直接肉じゃがの素をなじませるようにかける

-

肉じゃが3、焦げないように肉をほぐしながら時々混ぜ、じゃがいもと水(約250ml)を加えてヒタヒタにする。

 

-

 

強めの中火にしてふたをし(少しあけて)、途中で一度全体を混ぜ合わせ約10分間煮る。

 

-

肉じゃが4、火を止めて、いったん蒸らしてお皿に盛り、肉じゃがの完成。


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