緑の野菜の蒸し炒め

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緑の野菜の蒸し炒め

緑の野菜の蒸し炒め

料理名 緑の野菜の蒸し炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田よう一
放送局 NHK
放送日 2016年4月25日(月)

 

緑鮮やかな蒸し炒め

【20分で晩ごはん】というテーマで、本田 よう一さんが料理4品を紹介。ここでは、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、スナップえんどうを使った「緑の野菜の蒸し炒め」の作り方になります。炒める前に蒸し煮することで風味をアップさせた一品。

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緑の野菜の蒸し炒めの材料(4人分)

 

グリーンアスパラガス 4本(100g)
ブロッコリー 1コ(300g)
スナップえんどう 15本(150g)
しょうが(すりおろす) 1かけ分
A
サラダ油 大さじ1
カップ1/4
B
酒・みりん 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/4

 

 

緑の野菜の蒸し炒めの作り方

1.グリーンアスパラガス(4本(100g))は根元側1/3の皮をピーラーでむき、5cm長さの斜め切りにする。ブロッコリー(1コ(300g))は小房に分ける。スナップえんどう(15本(150g))は筋と取り、2~3等分の斜め切りにする。

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緑の野菜の蒸し炒め2.フライパンに1とAのサラダ油(大1)、水(カップ1/4)を入れてふたをし、中火にかけて蒸し煮にする。

※蒸し炒めすることで、風味アップ

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3.水分がなくなってきたら、ふたを取ってBの酒・みりん(各大1)、しょうゆ(大1/2)、、塩(小1/4)を加える。強火にして汁けをとばし、仕上げにしょうが(すりおろす 1かけ分)を加えてサッと炒める。

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緑の野菜の蒸し炒め4.器に盛り、緑の野菜の蒸し炒めの完成。


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