米粉のはちみつ蒸しカップケーキ

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米粉のはちみつ蒸しカップケーキ

米粉のはちみつ蒸しカップケーキ

料理名 米粉のはちみつ蒸しカップケーキ
番組名 きょうの料理
料理人 白崎 裕子
放送局 NHK
放送日 2016年5月23日(月)

 

米粉でふっくらしっとり蒸しケーキ

「アレルギーでも楽しめる米粉のカップケーキ」というテーマで、米粉で作るスイーツ3品を紹介。ここでは、「米粉のはちみつ蒸しカップケーキ」の作り方になります。米粉は混ぜすぎても失敗することはなく、むしろ、よく混ぜたほうがふっくらしっとりおいしく仕上がります。つやが出るまでしっかりと混ぜましょう。今回シリコンカップを使用しますが、同じくらいのサイズの耐熱耐油の 紙カップでも作れます。

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米粉のはちみつ蒸しカップケーキの材料(シリコンカップ4コ分/直径7cm、高さ3.5cm)

 

米粉 (製菓用)100g
ベーキングパウダー (アルミニウム・小麦粉不使用のもの)小さじ1
A
豆乳(または水) (無調整)70g
はちみつ 大さじ2
なたね油(またはごま油(白)) 大さじ1+1/2
1つまみ

 

 

米粉のはちみつ蒸しカップケーキの作り方

米粉のはちみつ蒸しカップケーキ1、ボウルに下記のAを入れ、泡立て器で乳化する(表面に油が浮かなくなる)までよく混ぜる。

豆乳(または水) (無調整)70g
はちみつ 大さじ2
なたね油(またはごま油(白)) 大さじ1+1/2
塩 1つまみ

※乳化が足りないとパサパサになりやすいので、よく混ぜてなじませる

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2、米粉(製菓用)100gを加え、米粉の上にベーキングパウダー(アルミニウム・小麦粉不使用のもの)小さじ1をのせる。

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米粉のはちみつ蒸しカップケーキ3、泡立て器で力を入れて、1分30秒間くらい手早く混ぜる(最初はもったりと重いが、混ぜるうちに軽くなる)。

泡立て器ですくって、なめらかに落ちなければ、豆乳を少量加えて混ぜ、なめらかにする。

※つやが出るまでしっかりと混ぜることで、ふんわり仕上がる

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4、シリコンカップ(直径7cm、高さ3.5cm/4コ)に等分に入れて、蒸気の上がったせいろか蒸し器に入れ、強火で12分間蒸す。

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米粉のはちみつ蒸しカップケーキ5、竹串で刺して生地がつかなければ、米粉のはちみつ蒸しカップケーキの完成。

●冷めてから保存容器に入れて常温で約2日間。冷めると堅くなるので、再度蒸して温めるとよい。

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