簡単!ぶり大根

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簡単!ぶり大根

料理名 簡単!ぶり大根
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年11月18日(水)

 

サッと作れるブリ大根

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズから、「大根」を使った料理を数品紹介。ここでは、「簡単!ぶり大根」の作り方になります。スライスした大根を使って時間を短縮!しみじみとした味わいはそのままに、定番煮物がアッという間に作れる「簡単!ぶり大根」のレシピです。

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簡単!ぶり大根の材料

 

大根 5cm(200g)
ぶり(切り身/皮付き) 2切れ
柚子の皮 適宜
適量
小麦粉 適量
ごま油 大さじ1/2
(A)
だし カップ1
きび糖(砂糖でも可) 大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ1
大さじ1

 

 

簡単!ぶり大根の作り方

1.ぶり(切り身/皮付き 2切れ)は全体に塩(適量)をふって10分間以上おいてから、血合い、骨、皮を包丁で取り除く。身と皮は食べやすい大きさに切り、紙タオルで水けを拭いて薄く小麦粉(適量)をまぶす。

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簡単!ぶり大根2.フライパンにごま油(大1/2)を入れて中火にかける。ぶりの身と皮を並べ入れてふたをし、全体に焼き色がつき、火が通るまで途中で返しながら焼く。

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簡単!ぶり大根3.鍋にAのだし(カップ1)、きび糖(砂糖でも可 大1)、うす口しょうゆ(大1)、酒(大1)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。皮をむいた大根(5cm(200g))をスライサーで薄く切りながら加えて、1~2分間煮る。

※薄く切れば調理時かを短縮できる

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4.大根がしんなりと柔らかくなったら、ぶりの身を加え、煮汁をからめて火を止める。

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簡単!ぶり大根5.器に盛りぶりの皮をのせ、好みで柚子の皮(適宜)をのせて、の完成。


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