筑前サッと煮

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筑前サッと煮

筑前サッと煮

料理名 筑前サッと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年9月7日(月)

 

筑前煮をサッと!

【ひとり分で楽々!にっぽんのおかず】ということで「筑前サッと煮」の作り方の紹介。火の通りにくい根菜を薄切り&炒め煮で仕上げる筑前煮です。材料の組み合わせで彩りよく、満足感のある煮物に仕上がります。食感の違いも楽しめます。

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筑前サッと煮の材料(1人分)

 

れんこん (小)1節(70g)
にんじん 1/5本(20g)
生しいたけ 2枚
さやいんげん 1本
鶏ささ身 2本(130g)
サラダ油 小さじ1
A
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 大さじ1/2

 

 

筑前サッと煮の作り方

1.れんこん((小)1節(70g))、にんじん(1/5本(20g))は皮をむいて縦半分に切り、スライサーで横に薄切りにする。れんこんは水にさらし、水けをきる。生しいたけ(2枚)は石づきを除き、食べやすく裂く。さやいんげん(1本)は筋を取り、斜め薄切りにする。鶏ささ身(2本(130g))は筋を取り、一口大に切る。

※根菜はスライサーで薄切りに!時短&味もしみやすい

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筑前サッと煮2.フライパンにサラダ油(小1)を入れて中火にかけ、さやいんげん以外の1を加えて炒める。

※フライパンで炒め煮にして時短!

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筑前サッと煮3.しんなりしたらAの酒(大2)、しょうゆ(大1)、みりん(小2)、砂糖(大1/2)を加え、煮汁をからめながら炒め煮し、さやいんげんを加えて炒め合わせる。

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筑前サッと煮4.器に盛り、筑前サッと煮の完成。


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