秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め

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秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め

秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め

料理名 秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2017年9月4日(月)

 

秋ナスで養生を

「残暑を乗りきる 養生おかず」というテーマで、薬膳に精通している料理研究家、パン・ウェイさんが料理3品を紹介。ここでは、「秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め」の作り方になります。なすと豚肉、にんにくの芽を炒め合わせます。

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秋なすと豚肉のにんにくの芽炒めの材料(2人分)

 

なす 1コ(100g)
豚バラ肉(塊または焼き肉用) 100g
A
紹興酒(または酒) 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
にんにくの芽 1ワ(100g)
●サラダ油・しょうゆ

 

 

秋なすと豚肉のにんにくの芽炒めの作り方

1.なす(1コ(100g))はヘタを除き、5cm厚さの輪切りにし、縦に1cmの棒状に切ります。豚バラ肉(塊または焼き肉用 100g)は5cm長さ、1cm幅の棒状に切り、Aの紹興酒(または酒 小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)をふりかけてもみ込みます。にんにくの芽(1ワ(100g))は根元側の堅いところを切り落とし、5cm長さに切ります。

秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め

※皮をむくと白が美しいなす(白い食材)は、乾燥によるのどの痛みや体の不調を調えるといわれている。

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2.フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにくの芽を炒めます。途中でなすを加え、表面が少々柔らかくなるまでサッと炒め、取り出します。

秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め

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3.同じフライパンにサラダ油少々を足し、豚肉をしっかり脂が出るまで炒めます。

 

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4.3に2を戻し入れ、手早く炒め合わせます。しょうゆ約大さじ2を加えて火を止め、サッと混ぜ合わせます。

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5.秋なすと豚肉のにんにくの芽炒めの完成。

秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め


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