秋なすと豚肉のしょうが焼き

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秋なすと豚肉のしょうが焼き

秋なすと豚肉のしょうが焼き

料理名 秋なすと豚肉のしょうが焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年10月9日(月)

 

豚しょうが焼きにナスをプラス

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の食材と豚肉を組み合わせたスタミナ和食料理3品を紹介。ここでは、「秋なすと豚肉のしょうが焼き」の作り方になります。ナスを加えていつもの豚しょうが焼きが新鮮な味わいの一品に。一度取り出してタレをからませることがポイントです。

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秋なすと豚肉のしょうが焼きの材料(2~3人分)

 

なす 3~4コ(250g)
豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 150g
ねぎ 1/3本
A
酒・しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 小さじ2
しょうが(すりおろす) 2かけ分(20g)
●サラダ油

 

 

秋なすと豚肉のしょうが焼きの作り方

1.なす(3~4コ(250g))はしまむきにしてから6~8mm厚さの輪切りにします。水にさらし、水けをきります。ねぎ(1/3本)は5cm長さに切り、芯を取り線維に沿って細く切る(針ねぎ)。豚肩ロース肉(しょうが焼き用 150g)は3~4cm長さに切ります。

 

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2.ボウルにAの酒・しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・みりん(小さじ2)・しょうが(すりおろす 2かけ分(20g))を合わせておきます。

秋なすと豚肉のしょうが焼き

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3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、豚肉を香ばしく焼きます。なすを加え、さらに炒めます。

秋なすと豚肉のしょうが焼き

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4.3を2のボウルに加え、からめます。フライパンにたれごと戻し入れて再び中火にかけ、たれをからめながら仕上げます。

 

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5.器に盛り、針ねぎをのせます。

秋なすと豚肉のしょうが焼き

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