白菜のおもゆ漬け

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白菜のおもゆ漬け

白菜のおもゆ漬け

料理名 白菜のおもゆ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年11月17日(月)

 

白菜の簡単漬け物

旬の白菜を使った料理から簡単で本格的な味のする「白菜のおもゆ漬け」の作り方をご紹介していました。ご飯を煮たおもゆに漬けることで、わずかなとろみがつき、漬け汁が白菜によく絡みます。水キムチのように、漬け汁も残さずにいただける一品です。白菜の漬物の中でも、大原千鶴さんが今一番気に入っている漬物とのことです。

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白菜のおもゆ漬けの材料(作りやすい量)

 

白菜 1/6コ(約500g)
にんじん 50g
20g
おもゆ
ご飯 40g
カップ2と1/2
調味液
だし昆布(5㎝四方) 1枚
赤とうがらし 1本
米酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
小さじ1/2

 

 

白菜のおもゆ漬けの作り方

白菜のおもゆ漬け1、白菜(1/6コ(約500g))は1cm幅に切る。にんじん(50g)はせん切りにする。

-

白菜のおもゆ漬け2、ボウルに1と塩( 20g)を入れてよく混ぜ、ポリ袋に入れる。ポリ袋の口をとじて2kgのおもしをのせて1時間ほどおく。

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白菜のおもゆ漬け3、ご飯(40g)と水(カップ2と1/2)を鍋に入れて中火にかける。沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調節して10分間煮る。

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白菜のおもゆ漬け4、火を止め、冷ましてからざるでこし、保存容器に入れる。

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白菜のおもゆ漬け調味液の材料

 

  • だし昆布(5㎝四方) 1枚
  • 赤とうがらし 1本
  • 米酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2

を入れて混ぜ、水けを軽く絞った2を加え、全体をよく混ぜたら常温で一晩おく。

-

白菜のおもゆ漬けあとは冷蔵庫の野菜室に入れる。

※冷蔵庫で1週間保存可能

-
●早く食べたい場合

白菜のおもゆ漬け米酢(大2)を加えて、冷蔵庫で一晩おく。

※さっぱりとしてサラダ感覚に仕上がります


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