白菜と豚肉のトマトジュース煮

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白菜と豚肉のトマトジュース煮

料理名 白菜と豚肉のトマトジュース煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2017年11月20日(月)

 

白菜と豚肉がおいしい

「フライパンで!冬野菜の簡単おかず」というテーマで、落合務シェフがフライパンで気軽に作れるおかず料理2品を紹介。ここでは、「白菜と豚肉のトマトジュース煮」の作り方になります。クッタリした白菜と豚肉がおいしいイタリアン煮物。パンやパスタはもちろん、白いご飯にも合う一品です。

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白菜と豚肉のトマトジュース煮の材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 200g
白菜 170~180g(2枚)
セロリ 40g
春菊 50g
トマトジュース(食塩不使用) 250ml
にんにく(みじん切り) 1かけ分
粉チーズ 30g
●塩・オリーブ油・砂糖

 

 

白菜と豚肉のトマトジュース煮の作り方

1.白菜(170~180g(2枚))は軸と葉に分け、それぞれ3cm角に切ります。セロリ(40g)は3cm長さに切ります。春菊(50g)は葉と茎に分けてそれぞれ3cm長さに切ります。豚バラ肉(薄切り 200g)は3cm長さに切って、塩少々で下味をつけます。

2.ミキサーまたはフードプロセッサーに白菜の軸とセロリを入れて、水150mlを加えて少し粒が残る程度まではくはんします。ミキサーがうまく回らないときは、水50ml程度を足します。

3.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく(みじん切り 1かけ分)を弱火にかけ、混ぜながらにんにくが均一に薄く色づくまでじっくり炒めます。いったん火を止めてトマトジュース(食塩不使用 250ml)を加え、中火で全体にとろみがつくまで煮ます。

4.3に2を加え、全体が温まったら味をみて、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1で味を調えます。

5.白菜の葉を加えてざっと混ぜたら、豚バラ肉を広げながら加えます。豚肉の色が変わったら春菊の茎、葉の順番に加えます。

6.全体に火が通ったら、粉チーズ(30g)を加えてざっと混ぜて皿に盛ります。


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