白菜と桜えびのさっぱりサラダ

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白菜と桜えびのさっぱりサラダ

白菜と桜えびのさっぱりサラダ

料理名 白菜と桜えびのさっぱりサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高谷亜由
放送局 NHK
放送日 2016年1月26日(火)

 

桜えびで食感と香ばしさをプラス

家飲みが楽しくなる!アイデアおかずということで、今回は野菜たっぷりでお酒がすすむメニュー6品を紹介。ここでは、「白菜と桜えびのさっぱりサラダ」の作り方になります。甘みがある冬の白菜を塩もみし、桜えびで食感と香ばしさをプラスしたサラダです。塩もみした白菜はかさが減るのでたっぷりといただけて、味もなじみやすくなります。

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白菜と桜えびのさっぱりサラダの材料(2人分)

 

白菜 1~2枚(150g)
桜えび(乾) 大さじ2(5g)
レモン汁 小さじ2
小さじ1/4
ごま油 大さじ1/2
●黒こしょう(粗びき)

 

 

白菜と桜えびのさっぱりサラダの作り方

1.白菜(1~2枚(150g))は軸と葉に切り分け、軸は5cm長さに切ってから繊維に沿って細切りに。葉は太めのせん切りにする。

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白菜と桜えびのさっぱりサラダ2.1をボウルに入れ、塩(小1/4)を加えて手でもむ。白菜がしんなりしたら軽く水けを絞り、別のボウルに入れる。

※塩もみをするとかさが減るので、たっぷりと食べられる

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白菜と桜えびのさっぱりサラダ3.2のボウルにごま油(大1/2)、レモン汁(小2)、黒こしょう(適量)を加えて手でよくあえる。桜えび(乾 大2(5g))を加えてざっくり混ぜる。

※桜えびのうまみとパリパリとした食感を楽しむ

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白菜と桜えびのさっぱりサラダ4.器に盛り、白菜と桜えびのさっぱりサラダの完成。


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