白あえ

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白あえ

白あえ

料理名 白あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2015年11月7日(土)

 

小松菜入りの白あえ

「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」では先日、NHK放送センターで開催された「ふるさとの食 にっぽんの食」から、ほりえさわこさんが披露した「白あえ」のレシピを紹介していました。小松菜や人参を合わせて下茹でします。こんにゃくや豆腐といった体によいレシピです。

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白あえの材料(4人分)

 

小松菜 100g
こんにゃく(白) 1/2枚(120g)
にんじん 3cm(40g)
木綿豆腐 1/2丁(150g)
白ごま 大さじ2強
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2

 

 

白あえの作り方

1.新聞紙の上に紙タオルを重ね、その上に木綿豆腐(1/2丁(150g))を広げてしばらくおき、水けをきる。

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2.小松菜(100g)は約3㎝長さに切る。こんにゃく(白 1/2枚(120g))、にんじん(3cm(40g))は短冊切りにする。

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白あえ3.鍋に湯を沸かし、にんじんと、ざるに入れた小松菜を鍋に入れる。

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4.小松菜を好みの堅さにゆで、ざるごと引き上げて水にとり、水けをよく絞ってほぐす。にんじんも取り出し、ざるにあげる。

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5.同じ鍋にこんにゃくを入れてゆで、湯を捨てて空いりする。

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6.フードプロセッサーに白ごま(大2強)を入れてよくすり、豆腐、みそ(大2)、砂糖(大2)を加えてなめらかになるまで混ぜる。

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白あえ7.小松菜、こんにゃく、にんじんを6の衣であえる。

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白あえ8.器に盛り、ひねった白ごま(適量)をふり、白あえの完成。


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