田作り

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田作り

田作り

料理名 田作り
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2016年12月26日(月)

 

甘さ控えめな味わい

「技あり おせちセレクション」というテーマで、定番のおせち料理3品を紹介していました。ここでは、ばぁばこと鈴木登紀子さんによる「田作り」の作り方になります。五穀豊穣を祈願した縁起物の一つ。手づくりならではの、甘さ控えめな味わいです。

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田作りの材料(つくりやすい分量)

 

ごまめ 50g
A
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
●酒

 

 

田作りの作り方

1.フライパンにごまめ(50g)の半量を入れ、弱火でゆっくりと、時々菜箸で動かしながら、からいりします。

-

2.香ばしくなってきたら一匹取り出して冷まし、ポキンと折れるくらいまで火が通っていたら、すべて取り出します。残りの半量も同様にします。

-

3.底の広い浅鍋に下記Aを中火で煮立て、泡が大きくなったら一気にごまめを入れます。

砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
水 小さじ1

田作り

※泡が大きくなったらごまめを加える

-

4.菜箸で手早くからめて、酒(大1)をふってひと混ぜします。火を止め、バットにあけて広げて冷まします。

-

5.器にならべて、田作りの完成。

田作り

●密封容器に入れ、冷蔵庫で2週間保存可能。


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