生麩のかやくご飯

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生麩のかやくご飯

料理名 生麩のかやくご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2016年10月11日(火)

 

生麩でもっちりした食感

杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「生麩のかやくご飯」の作り方になります。今回は炊き上がりに生麩(なまふ)を混ぜ込み、秋らしさを加えて、もっちりした食感も!

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生麩のかやくご飯の材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
油揚げ 2/3枚
にんじん 20g
えのきだけ 1/2袋(100g)
生麩(もみじ麩/赤・緑) (合わせて)1/3本(30g)
A
340ml
みりん 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ1
小さじ1
みつば(軸/1.5cm長さに切る) 適量

 

 

生麩のかやくご飯の作り方

1.米(360ml(2合))は洗い、ざるに上げます。

-

2.油揚げ(2/3枚)は紙タオルで余分な油を除き、1.5cm四方に切ります。にんじん(20g)はみじん切りにします。えのきだけ(1/2袋(100g))は根元を除き、1.5cm長さに切ります。生麩(もみじ麩/赤・緑 (合わせて)1/3本(30g))は5mm厚さに切ります。

※細かく切って味を全体に行き渡らせる

-

3.炊飯器に米と下記Aを入れて底からひと混ぜし、生麩以外の2を加えて普通に炊きます。
水 340ml
みりん 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1

生麩のかやくご飯

※調味料の色をおさえて生麩の鮮やかさを生かす

-

4.炊き上がったら生麩を加え、底からサックリと混ぜます。

※生麩で秋らしさともっちりした食感を楽しむ

-

5.器に盛り、みつば(軸/1.5cm長さに切る 適量)を散らして、生麩のかやくご飯の完成。

生麩のかやくご飯


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