甘栗と鶏もも肉のおこわ風

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甘栗と鶏もも肉のおこわ風

料理名 甘栗と鶏もも肉のおこわ風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2016年10月11日(火)

 

大きめの具でごちそう感を演出

杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「甘栗と鶏もも肉のおこわ風」の作り方になります。秋らしい色と味わいの、具だくさんご飯です。ジューシーな鶏肉と、ほっくり甘ぐりはベストマッチ!大きいままの甘ぐりを加えて、秋を楽しみましょう。くりの甘露煮でもおいしいです。

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甘栗と鶏もも肉のおこわ風の材料(3~4人分)

 

270ml(1.5合)
もち米 大さじ5
鶏もも肉 120g
甘ぐり(正味) 70g
ごぼう 60g
しょうが 35g
ねぎ(白い部分) 適量
A
320ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
小さじ2/3
●塩・こしょう・酢

 

 

甘栗と鶏もも肉のおこわ風の作り方

1.米(270ml(1.5合))ともち米(大5)は洗い、ざるに上げます。

-

2.鶏もも肉(120g)は2cm角に切り、塩・こしょう(各適量)を軽くふります。甘ぐり(正味 70g)は大きければ半分に切ります。

-

3.ごぼう(60g)は洗って6~7mm厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらします。しょうが(35g)は洗い、皮ごと7~8mm角に切ります。ねぎ(白い部分 適量)は小口切りにし、水にさらして水けを拭きます。

※大きめに切って食べ応えのある仕上がりに

-

4.炊飯器に米と下記Aを入れて底からひと混ぜし、2の鶏肉、ねぎ以外の3を加えて普通に炊きます。

水 320ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
塩 小さじ2/3

甘栗と鶏もも肉のおこわ風3

※多めのしょうゆで秋らしい色と味わいに

-

5.炊き上がったら甘ぐりを加え、底からサックリと混ぜます。

-

6.器に盛り、3のねぎを添えて、甘栗と鶏もも肉のおこわ風の完成。

甘栗と鶏もも肉のおこわ風

 


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