照り焼きうどん

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照り焼きうどん

照り焼きうどん

料理名 照り焼きうどん
番組名 きょうの料理
料理人 野崎 洋光
放送局 NHK
放送日 2015年5月11日(月)

 

だしいらずの冷凍うどん

【買い置き麺で新定番】だしいらずの冷凍うどんということで野崎 洋光さんが、「照り焼きうどん」の作り方を紹介していました。凍ったままの冷凍うどんを煮汁とからめた、簡単で新感覚の焼きうどんです。油を使わずにあっさりヘルシーな手軽なうどんレシピ!

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照り焼きうどんの材料(2人分)

 

冷凍うどん 2玉
牛薄切り肉 150g
グリーンアスパラガス 2本
ねぎ 1/2本
温泉卵 (市販)2コ
しょうが (すりおろす)大さじ1/2
A
みりん カップ3/4
大さじ6
しょうゆ 大さじ2

 

 

照り焼きうどんの作り方

照り焼きうどん1、牛薄切り肉(150g)は5cm長さに切って熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったらすぐ冷水にとって軽くふり洗いし、水けをきる。

※肉のアクを落としておくことで、すっきりとした味に仕上がる。

 

-

2、グリーンアスパラガス(2本)は根元を落として下半分の皮をむき、4等分の斜め切りにする。ねぎ(1/2本)は5cm長さの斜め切りにする。

 

-

3、フライパンにAのみりん(カップ3/4)、酒(大6)、しょうゆ(大2)を合わせる。

※煮汁の配合は、みりん、酒、しょうゆが5:3:1。割合を覚えれば、つくる分量が変わっても迷うことがない。

 

-

照り焼きうどん4、3に1の牛肉を加えて中火にかけ、沸騰直前に肉を取り出す。

※肉に火を通しすぎないよう、煮汁にサッとうまみを移し取り出す。

 

-

照り焼きうどん5、4の煮汁に冷凍うどん(2玉)を加える。

※うどんは凍ったまま加えてよい。

 

-

 

照り焼きうどんほぐれてきたら2のアスパラとねぎを加え、箸で全体を混ぜながら煮詰めていく。

 

-

6、うどんに味がなじんだら4の肉を戻し、汁けが少なくなるまで全体に煮からめる。

 

-

照り焼きうどん7、器に盛り、温泉卵((市販)2コ)を1コずつのせて、しょうが((すりおろす)大1/2)を添えて、照り焼きうどんの完成。


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