焼き野菜と豚肉の和風マリネ

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焼き野菜と豚肉の和風マリネ

焼き野菜と豚肉の和風マリネ

料理名 焼き野菜と豚肉の和風マリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2014年9月8日(月)

 

たっぷり野菜と豚肉のマリネ

NHKきょうの料理では、焼いてしんなりさせた野菜と豚肉を合わせた「焼き野菜と豚肉の和風マリネ」を放送していました。かつお風味のドレッシングがさっぱりとして、沢山食べられます。

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焼き野菜と豚肉の和風マリネの材料(2人分)

 

豚もも肉(薄切り) 100g
ズッキーニ 1本
なす 1個
さやいんげん 8本
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
トマト (大)1個
オリーブ油 大さじ1
ドレッシング
削り節 1パック(4.5g)
熱湯 カップ1/2
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 一つまみ
こしょう 少々

 

 

焼き野菜と豚肉の和風マリネの作り方

1、豚もも肉(薄切り 100g)は一口大に切る。ズッキーニ(1本)は縦に半分に切ってから7~8mm幅に切る。なす(1個)はへたを除き、縦に半分に切ってから7~8mm幅に切る。さやいんげん(8本)は3㎝長さに切る。パプリカ(赤・黄 各1/2個)は種とワタを除き、一口大に切る。トマト((大)1個)はへたを除き、一口大に切る。

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焼き野菜と豚肉の和風マリネ2、ドレッシングを作る。こし器に削り節(1パック(4.5g))を入れて大きめのボウルで受け、熱湯(カップ1/2)を注いでこす。

この簡易だしに残りのドレッシングの材料

  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 一つまみ
  • こしょう 少々

をすべて加え、よく混ぜる。

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焼き野菜と豚肉の和風マリネ3、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し豚肉を焼く。色が変わったら取り出し、2のドレッシングにつける。

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焼き野菜と豚肉の和風マリネ4、同じフライパンでズッキーニ、なすを焼き、両面に焼き色がついたら、トマト、パプリカ、さやいんげんを加えて炒め合わせる。

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焼き野菜と豚肉の和風マリネ5、4に3のドレッシングごと加え、サッと全体を混ぜ合わせて火を止め、粗熱を取る。

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焼き野菜と豚肉の和風マリネ

焼き野菜と豚肉の和風マリネ

6、お皿に盛りつけて、焼き野菜と豚肉の和風マリネの完成。


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