焼きピーマンのみそ汁

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焼きピーマンのみそ汁

焼きピーマンのみそ汁

料理名 焼きピーマンのみそ汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平山由香
放送局 NHK
放送日 2017年6月21日(水)

 

驚き!ピーマンを味噌汁に

日本のソウルフードを再発見、現代風にアレンジする「和っていいなぁ♪」というシリーズで、ユニークなみそ汁を紹介。ここでは、「焼きピーマンのみそ汁」の作り方になります。驚き!ピーマンを味噌汁の具にしました。

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焼きピーマンのみそ汁の材料(2人分)

 

ピーマン 3~4コ(100g)
削り節 1袋(約5g)
だし カップ1と1/4
みそ 小さじ2
ナッツ(粗く刻む) 適量
●オリーブ油

 

 

焼きピーマンのみそ汁の作り方

1.ピーマン(3~4コ(100g))はヘタと種を除き縦6等分に切ります。削り節(1袋(約5g))は半量ずつ椀に入れておきます。

 

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2.小さめのフライパンのオリーブ油(少々)を強めの中火で熱し、ピーマンを入れて焼き色がつくまで焼きます。

焼きピーマンのみそ汁

※ピーマンの青くささも、焼けば気にならなくなる。

●表面加工のしてあるフライパンの場合は、油をひかずにピーマンを焼き、焼き色がついたらオリーブ油(少々)を回しかけます。

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3.2にだし(カップ1と1/4)を加えてひと煮立ちさせ、アクが気になる場合は取ります。だし少量を取り分けてみそ(小2)を溶き、フライパンに戻し入れて火を止めます。

焼きピーマンのみそ汁

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4.椀に注ぎ、最後にナッツ(粗く刻む 適量)を散らします。

焼きピーマンのみそ汁


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