焼きたてライスバーガー

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焼きたてライスバーガー

焼きたてライスバーガー

料理名 焼きたてライスバーガー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2014年8月4日(月)

 

みんなでホットプレートを囲んで、焼き立てライスバーガー

NHKきょうの料理では、ご飯をハンバーガーのバンズに見立て、ホットプレートで焼きながらお好みの具をはさむ「焼きたてライスバーガー」を作って放送していました。みんなでわいわい!焼きながら、会話もはずみます。サンドするものは、今回は牛肉やエビミンチですがご飯に合うおかずなら何でもOK!手巻きずし感覚で、盛り上がること間違いなしです。

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焼きたてライスバーガーの材料(4~5人分)

 

ご飯(温かいもの) 3合分
ホイル焼き肉
牛こま切れ肉 160g
大根 60g
にんじん 40g
細ねぎ 4本
A
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
すリごま(白) 小さじ2
ごま油 小さじ1
えびミンチ
えび(殻付き/無頭) 8匹(120g)
たまねぎ 60g
B
小さじ1/4
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
レタス 2枚
きゅうり 1/2本
アポカド 1コ
青じそ 8枚
●サラダ油・しょうゆ・マヨネーズ

 

 

焼きたてライスバーガーの作り方

 

ご飯のバンズの準備

焼きたてライスバーガー

1、20cm幅に切ったラップにご飯(温かいもの 3合分)を30~40gずつのせてくるみ、ギュッと握ってボール状にする。

ラップの上から押して1cm厚さの円形にのばす。

※ご飯のバンズの大きさは、それぞれの好みに合わせて。一度に全部用意せず、焼きながらつくり足していくとよいです。

 

ホイル焼き肉の準備

焼きたてライスバーガー

2 牛こま切れ肉(160g)は4cm幅に切る。大根(60g)、にんじん(40g)は皮をむき、5cm長さの細切りにする。細ねぎ(4本)は4cm長さに切る。

 

3、ボウルにAのしょうゆ(大2)、砂糖(大1)、すリごま(白)(小2)、ごま油(小1)を合わせる。

焼きたてライスバーガー
2の牛肉を加えてからめ、さらに大根、にんじん、細ねぎも加えて混ぜる。

焼きたてライスバーガー
2等分にしてそれぞれアルミ箔に広げる。アルミ箔の手前と奥の端を合わせ、左右もしっかりと閉じて平らに包む。

※ホイル包みにすれば、焼く間に汁が広がることもなく、焦げつきにくい。

 

えびミンチの準備

 

4、えび(殻付き/無頭 8匹(120g))は洗って背ワタを除き、殻をむいて水気を拭く。包丁の腹でつぶし、細かく刻む。たまねぎ(60g)はみじん切りにする。

焼きたてライスバーガー
5、ボウルにエビを入れてBの塩(小1/4)、こしょう(少々)を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。玉ねぎを小麦粉(大1)を加えて混ぜ、4~5等分にし、1cm厚さの円形に整える。

 

生野菜の準備

焼きたてライスバーガー

6、レタス(2枚)はひと口大にちぎる。きゅうり(1/2本)は斜め薄切りにする。アボカド(1個)は縦半分に切って種と皮を除き、薄切りにする。

7、6の野菜と青じそ(8枚)を皿に盛り合わせる。

 

ホットプレートで焼く

焼きたてライスバーガー

8、ホットプレートを140~160℃に熱し、3のホイル包みをのせる。あいたところにサラダ油(少々)を塗り、ご飯のバンズ、えびミンチをのせる。

 

9、ホイル焼き肉は3分間ほど焼いたら包みを開け、さらに3分間ほと混せながら焼いて汁けをとばす。

※アルミ箔が熱くなっているので、やけどに注意しましょう。

焼きたてライスバーガー
ご飯のバンズは両面をサッと焼き、はけでしょうゆ(少々)を塗って、さらに焼く。えびミンチは下側が色づいたら裏返し、合計で3~4分間焼く。

 

 

ご飯のバンスで具をはさむ
焼きたてライスバーガー

焼きたてライスバーガー

10、オーブン用の紙を適当な大きさに切ってご飯のバンズをのせ、好きな具をはさんで焼きたてライスバーガーの完成。

好みで、野菜にはマヨネーズをつけてもよい。オーブン用の紙でくるむようにして持つと食べやすいです。


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