焼きさばのねぎしょうがレモン風味

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焼きさばのねぎしょうがレモン風味

焼きさばのねぎしょうがレモン風味

料理名 焼きさばのねぎしょうがレモン風味
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年2月7日(火)

 

レモンのソースでさっぱりと

「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「焼きさばのねぎしょうがレモン風味」の作り方になります。脂がのったさばをフライパンで焼き、あいているところでねぎ、しょうがを炒め、レモン汁を加えてソースにします。レモンの酸味を合わせたソースでさっぱりといただける、おもてなしにも向く上品な一皿。

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焼きさばのねぎしょうがレモン風味の材料(2人分)

 

さば(二枚おろし) 1枚(230g)
かぶ 2コ
A
ねぎ 1/2本(50g)
しょうが(すりおろす) 大さじ1
レモン汁 大さじ2
小さじ1/3
こしょう 少々
●塩・オリーブ油

 

 

焼きさばのねぎしょうがレモン風味の作り方

1.さば(二枚おろし 1枚(230g))は半分に切り、塩(小1/3)を両面にふってなじませます。Aのねぎ(1/2本(50g))はみじん切りにします。

 

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2.かぶ(2コ)は茎を2cmほど残して切り落とし、縦に四つ割りにして皮をむきます。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してかぶを並べ、塩少々をふり、弱めの中火で全体に焼き色をつけて取り出します。

 

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3.2のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して中火で熱し、1のさばの皮側を下にして並べ入れます。焼き色がついたら裏返してサッと焼き、あいているところにAのねぎ、しょうが(すりおろす 大1)、レモン汁(大2)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加えて混ぜ、軽く火を通します。

焼きさばのねぎしょうがレモン風味

※さばを焼き上げながらソースもつくり、香りたつ状態で合わせます。

 

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4.さばを器に盛り、ソースをかけます。かぶを添え、オリーブ油少々を回しかけます。

焼きさばのねぎしょうがレモン風味


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