焼ききのこのおすまし

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焼ききのこのおすまし

焼ききのこのおすまし

料理名 焼ききのこのおすまし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年9月22日(月)

 

キノコの香りがたまりません!

種類の違うキノコを使うと、いろいろな味が楽しめます。焼き網を使って直火で焼くことで、香ばしく仕上がります。

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焼ききのこのおすましの材料

 

生しいたけ 2枚
しめじ 1/3パック(70g)
まいたけ 1/4パック(30g)
みつばの茎(3㎝長さに切る) 4本分
小さじ1/8
A
だし カップ1と1/2
うす口しょうゆ 小さじ1

 

 

焼ききのこのおすましの作り方

焼ききのこのおすまし1、生しいたけ(2枚)としめじ(1/3パック(70g))は石づきを除く。しめじは小房に分け、まいたけ(1/4パック(30g))はほぐす。きのこに塩(小1/8)をふる。焼き網でこんがりと焼き、お椀に盛る。

※魚焼きグリルを使う場合は、強火で3分間ほど焼く。

※表面に出てきたうまみのある水分を逃がさないように

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焼ききのこのおすまし2、鍋にAの

  • だし カップ1と1/2
  • うす口しょうゆ 小さじ1

を入れてひと煮立ちさせる。

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焼ききのこのおすまし

焼ききのこのおすまし

3、椀に注ぎ、みつばの茎をのせて、焼ききのこのおすましの完成。


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