炒め野菜と高野豆腐のみそ汁

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炒め野菜と高野豆腐のみそ汁

炒め野菜と高野豆腐のみそ汁

料理名 炒め野菜と高野豆腐のみそ汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程 一彦
放送局 NHK
放送日 2015年9月21日(月)

 

牛乳でコクをプラス

【20分で晩ごはん】シリーズから、野菜と高野豆腐で具だくさんのみそ汁「炒め野菜と高野豆腐のみそ汁」の作り方を紹介です。仕上げに牛乳を加えてコクとまろやかさをプラス!バターを加えるのもおすすめと程 一彦さん。

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炒め野菜と高野豆腐のみそ汁の材料(4人分)

 

豚切り落とし肉 30g
大根 30g
にんじん 10g
たまねぎ (大)1/4コ(80g)
スープ カップ3
高野豆腐 20コ(20g)
牛乳 大さじ2
細ねぎ 2本
サラダ油 小さじ2
ごま油 数滴
(合わせみそ)
白みそ・赤みそ 各大さじ2
大さじ2

 

 

炒め野菜と高野豆腐のみそ汁の作り方

1.大根(30g)、にんじん(10g)は薄い輪切りにしてから細長く切る。たまねぎ((大)1/4コ(80g))は繊維に沿って細切りにする。豚切り落とし肉(30g)は細切りに、細ねぎ(2本)は小口切りにする。

※大根、にんじんは繊維を断つように切ると、火の通りが早くなる。

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炒め野菜と高野豆腐のみそ汁2.鍋にサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を炒める。

色が変わったら、大根、にんじん、たまねぎ、水(大2)を加えて炒め、ふたをする。

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炒め野菜と高野豆腐のみそ汁3.約1分間後、2に顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶いたスープ(カップ3)と高野豆腐(20コ(20g))を加え、ひと煮立ちしたら、白みそ・赤みそ(各大2)を水(分量外 大2~5)で溶き合わせたみそを加えて混ぜ合わせる。

牛乳(大2)、ごま油(数滴)を加える。

●高野豆腐は湯戻し不要の一口サイズのものを活用して時短調理。なければ普通のものを1cm角に切る。

※牛乳とごま油でコクとまろやかさをプラス

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炒め野菜と高野豆腐のみそ汁4.器に盛り、細ねぎを散らして、炒め野菜と高野豆腐のみそ汁の完成。


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