漬けない豚しょうが焼き

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漬けない豚しょうが焼き

漬けない豚しょうが焼き

料理名 漬けない豚しょうが焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2017年5月16日(火)

 

直接たれを

「新家庭料理の定番60」というテーマで、定番料理を紹介。ここでは、「漬けない豚しょうが焼き」の作り方になります。豚肉は漬け込まず、フライパンで直接たれをからめます。

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漬けない豚しょうが焼きの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用/半分に切る) 6枚(230g)
にんじん 1/3本(50g)
にら 1/2ワ(50g)
もやし(根切りタイプ) (小)1袋(200g)
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
●サラダ油・小麦粉

 

 

漬けない豚しょうが焼きの作り方

1.ボウルにAのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ1)・しょうが(すりおろす 大さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)を混ぜておきます。

漬けない豚しょうが焼き

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2.にんじん(1/3本(50g))は皮をむき、5cm長さのせん切りにします。にら(1/2ワ(50g))は5cm長さに切り、根元の堅い部分と葉先に分けます。

 

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3.直径28cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの火で熱します。にんじんをサッと炒め、もやし(根切りタイプ (小)1袋(200g))を加えて1分間ほど炒めます。

にらの根元、葉先を順に加えてそのつど炒め、皿に盛りつけます。

漬けない豚しょうが焼き

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4.バットに小麦粉(適量)を茶こしで薄くふってから豚ロース肉(しょうが焼き用/半分に切る 6枚(230g))を並べ、同様に上から薄く小麦粉(適量)をまぶします。

※バットに粉をふってから肉を並べると裏返す手間が省ける。

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5.3のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、強めの火で熱します。豚肉を1枚ずつ並べ、両面をサッと焼きます。

いったん火を止め、紙タオルで脂を拭きます。Aの合わせ調味料を加え、強めの火でからめるように炒めます。

漬けない豚しょうが焼き

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6.皿に盛ります。肉で野菜を巻いて食べてもよい。

漬けない豚しょうが焼き


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